Μπολ Poké 18cm σε χρώμα Mangosteen

Το Poké bowl είναι ένα χαβανέζικο πιάτο με βαθιές ρίζες στην ιαπωνική κουζίνα. Poké σημαίνει «κομμένο σε κομμάτια» και το όνομα αναφέρεται σε φέτες ή κύβους ωμού ψαριού που σερβίρονται σε ένα μπολ, μαζί με ρύζι, σάλτσα, λαχανικά και καρυκεύματα. Το Poké είναι βασικό στοιχείο της χαβανέζικης κουζίνας. Στα τέλη του δέκατου ένατου και στις αρχές του εικοστού αιώνα, χιλιάδες Ιάπωνες μετανάστευσαν στο νησί για να εργαστούν στις φυτείες ζάχαρης και ανανά. Τόσοι πολλοί Ιάπωνες έφτασαν στη Χαβάη που μέχρι τη δεκαετία του 1920, περισσότερο από το 40% του πληθυσμού ήταν Ιάπωνες. Δεν είναι περίεργο που οι ιαπωνικές διατροφικές συνήθειες έχουν ενσωματωθεί στη χαβανέζικη κουζίνα! Το Poké είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα αυτού. Τόσο οι ιθαγενείς Χαβανέζοι όσο και οι Ιάπωνες μετανάστες αγαπούσαν το ωμό ψάρι, έτσι το νέο πιάτο εξαπλώθηκε στα τοπικά μενού τη δεκαετία του 1970. Παραδοσιακά, το Poké είναι πολύ απλό: κύβοι ωμού ahi, ενός τοπικού είδους τόνου, που σερβίρονται με λίγο χαβανέζικο αλάτι, ψιλοκομμένα φύκια και ψιλοκομμένο kukui (καρύδι κάσιους, δέντρο λάκας). χωρίς ρύζι, χωρίς πρόσθετα. Το Poké μοιάζει με μια πρόχειρη χαβανέζικη εκδοχή του αυστηρού, καθαρού ιαπωνικού σασίμι. Το μοντέρνο μπολ Poké είναι ένα πιάτο που μπορεί να προσαρμοστεί σε κάθε γούστο και προτίμηση. Στην πραγματικότητα, οι κύβοι ψαριού είναι η μόνη προϋπόθεση - μπορούν να είναι ωμά, μαριναρισμένα ή ψητά. Όλα επιτρέπονται, αν και οι περισσότερες εκδοχές παραμένουν τοπικές και διεθνείς χωρίς να απομακρύνονται πολύ από τις ιαπωνικο-χαβανέζικες ρίζες τους.